ランタンが幻想的に輝く世界遺産の街、ベトナム・ホイアン。その魅力は美しい街並みだけではありません。かつて貿易港として栄えた歴史を背景に、多様な文化が融合して生まれた独自の食文化は、訪れる人々を魅了してやみません。
「ホイアンに行ったら絶対に食べるべき名物って何？」 「美味しいお店が知りたいけど、どこが本当におすすめなの？」
そんな疑問に、現地で食べ歩いた経験と最新情報をもとにお答えします。この記事では、数あるホイアン料理の中でも**「これだけは外せない」と断言できる5大名物**を厳選。それぞれの料理の歴史や特徴から、地元民にも愛される名店、おおよその料金まで、どこよりも詳しく解説します。
この記事を読めば、あなたのホイアン旅行の食事が何倍も楽しく、充実したものになることをお約束します。
なぜホイアンの料理は特別なのか？
本題に入る前に、少しだけホイアン料理の背景に触れさせてください。16世紀から17世紀にかけて、ホイアンは国際貿易港として繁栄し、日本、中国、ポルトガルなど多くの国の商人が訪れました。この多様な文化の交流が、食文化にも大きな影響を与えたのです。
- 中国：麺やワンタンなどの小麦粉料理
- 日本：醤油ベースの味付けやコシのある麺（カオラウのルーツという説も）
- ベトナム中部：新鮮なハーブや魚醤（ヌクマム）を多用する伝統的な調理法
これらの要素が絶妙に混ざり合い、ホイアンでしか味わえない唯一無二のグルメが誕生しました。それでは、美食の街ホイアンが誇る5つの宝石を見ていきましょう。
1. カオラウ (Cao Lầu) – ホイアンでしか味わえない幻の麺
ホイアンに来てこれを食べずして帰ることはできません。カオラウは、コシの強い米麺に、甘辛く煮込んだ豚肉、パリパリの揚げせんべい、そしてたっぷりの新鮮なハーブを乗せた汁なしの混ぜ麺です。
カオラウの「なぜ？」
- なぜホイアンだけ？：本物のカオラウは、ホイアンにある「バーレー井戸」の水を使って作られると言われています。この井戸の水に含まれるミネラルが、独特のコシと風味を生み出すため、他の土地では再現できない「幻の麺」なのです。
- ルーツは伊勢うどん？：かつて日本人街があった歴史から、日本の伊勢うどんがルーツという説もあります。醤油ベースのタレとコシのある麺に、その面影を感じるかもしれません。
おすすめレストラン
- Morning Glory Original (モーニング・グローリー・オリジナル)
- 特徴：観光客に絶大な人気を誇る有名店。清潔な店内で、上品にアレンジされたカオラウを味わえます。初めての方でも安心して楽しめるクオリティの高さが魅力。
- 所在地：106 Nguyen Thai Hoc, Minh An, Hoi An
- Thanh Cao Lầu (タイン・カオラウ)
- 特徴：地元の人々が通うローカルの名店。より本場の味を求めるならここ。家庭的な雰囲気の中で、シンプルながらも奥深い伝統の味を堪能できます。
- 所在地：26 Thai Phien, Minh An, Hoi An
料金の目安
- 約40,000～60,000VND (約240～360円)
2. ホワイトローズ (Bánh Bao Bánh Vạc) – 見た目も美しい秘伝の蒸し餃子
その名の通り、白いバラのように可憐な見た目の蒸し餃子。米粉で作られた半透明の皮に、エビのすり身などの餡が包まれており、プリプリ・モチモチとした食感がたまりません。揚げたシャロットの香ばしさと、甘酸っぱいヌクマムベースのタレが絶妙にマッチします。
ホワイトローズの「なぜ？」
- なぜ秘伝？：ホイアンにある**「ホワイトローズ・レストラン (Bông Hồng Trắng)」**という一軒のお店がレシピを独占しており、市内のレストランはこのお店から仕入れています。つまり、ホイアンのどこで食べても、そのルーツはこの一族の秘伝の味なのです。
おすすめレストラン
- White Rose Restaurant (ホワイトローズ・レストラン)
- 特徴：まさに「元祖」であり「本家」。メニューはホワイトローズと揚げワンタンのほぼ2種類のみという潔さ。製造過程を間近で見ながら、できたてを味わうことができます。
- 所在地：533 Hai Ba Trung, Cam Pho, Hoi An
- Miss Ly Cafe (ミス・リー・カフェ)
- 特徴：旧市街中心部にある家庭的な人気レストラン。ホワイトローズはもちろん、他のホイアン名物も丁寧に作られており、何を頼んでも美味しいと評判です。
- 所在地：22 Nguyen Hue, Cam Chau, Hoi An
料金の目安
- 約70,000～100,000VND (約420～600円)
3. 揚げワンタン (Hoành Thánh Chiên) – サクサク食感のスナック料理
ホワイトローズと並び称されるワンタン料理ですが、こちらは全く異なる魅力を持っています。米粉の皮をカリッと揚げ、その上にエビや豚肉、トマトなどをたっぷり使った甘酸っぱいあんをかけた一品。ピザのような感覚で楽しめる、おつまみにも最適なグルメです。
揚げワンタンの「なぜ？」
- お店ごとに味が違う！：ホワイトローズと違い、揚げワンタンは上に乗せる「あん」のレシピが店ごとに異なります。トマトベースが主流ですが、パイナップルを使ったり、ハーブを効かせたりと様々。お店の個性が光る料理なので、食べ比べてみるのも一興です。
おすすめレストラン
- Morning Glory Original (モーニング・グローリー・オリジナル)
- 特徴：揚げワンタンも絶品と評判。新鮮な食材を使い、バランスの取れた上品な味わいのあんは、多くの人を虜にしています。
- 所在地：106 Nguyen Thai Hoc, Minh An, Hoi An
- Mermaid Restaurant (マーメイド・レストラン)
- 特徴：こちらも地元で評判の老舗。やや甘めで濃厚なあんと、サクサクのワンタンのコントラストが絶妙。ローカルな雰囲気の中で味わいたい方におすすめです。
- 所在地：2 Tran Phu, Cam Chau, Hoi An
料金の目安
- 約80,000～120,000VND (約480～720円)
4. コムガー (Cơm Gà) – 鶏の旨味が染み渡るチキンライス
日本のチキンライスとは全く違う、ホイアン風チキンライス。鶏を茹でた出汁で、ターメリックと一緒にご飯を炊き上げるため、美しい黄色をしています。ご飯の上には、細かく手で裂いた鶏肉と、玉ねぎやハーブのサラダがたっぷり。鶏の旨味が凝縮されたご飯と、さっぱりとした具材を混ぜながら食べるのがホイアン流です。
コムガーの「なぜ？」
- 主役は「ご飯」：鶏肉はもちろん美味しいですが、この料理の真の主役は、鶏の出汁と香りが染み込んだパラパラのご飯。付け合わせの鶏だしスープと一緒に味わうと、その奥深さに驚かされます。
- 混ぜて完成する味：ご飯、鶏肉、サラダ、そしてテーブルに置かれている特製のチリソース。これら全てを混ぜ合わせることで、味のハーモニーが完成します。
おすすめレストラン
- Cơm Gà Bà Buội (コムガー・バー・ブオイ)
- 特徴：ホイアンでコムガーと言えば必ず名前が挙がる超有名店。創業70年以上の歴史を誇り、伝統的なレシピを守り続けています。行列必至ですが、並んで食べる価値あり。
- 所在地：22 Phan Chu Trinh, Minh An, Hoi An
- Cơm Gà Hương (コムガー・フーン)
- 特徴：地元民に人気の隠れた名店。バー・ブオイより少しあっさりとした味付けで、付け合わせのサラダやスープも絶品。ゆっくりと味わいたい方におすすめです。
- 所在地：68 Le Loi, Minh An, Hoi An
料金の目安
- 約35,000～55,000VND (約210～330円)
5. ミークアン (Mì Quảng) – 中部ベトナムを代表する汁あり麺
ホイアンを含むベトナム中部のダナン・クアンナム省を代表する麺料理。ターメリックで色付けされた平たい米麺に、エビや豚肉、うずらの卵などの具材を乗せ、少なめの濃厚なスープを絡めて食べます。ライスペーパーのせんべいやピーナッツ、ハーブが添えられ、様々な食感と風味が楽しめる一杯です。
ミークアンの「なぜ？」
- 「汁なし」ではない「汁少なめ」：フォーのようにスープに浸っているのではなく、タレのように濃厚なスープを麺に「絡めて」食べるのが特徴。この濃厚スープがミークアンの味の決め手です。
- 混ぜるが勝ち：カオラウ同様、提供されたらまずは豪快に混ぜましょう。せんべいを割り入れ、ハーブをちぎって加えることで、味がどんどん変化し、最後まで飽きずに楽しめます。
おすすめレストラン
- Mr. Hai Restaurant (ミスター・ハイ・レストラン)
- 特徴：ローカル感溢れる店構えながら、観光客にも人気のミークアンの名店。具沢山で、エビと豚骨からとった濃厚なスープは一度食べたら病みつきになります。
- 所在地：6A Truong Minh Luong, Cam Chau, Hoi An
- Morning Glory Signature (モーニング・グローリー・シグネチャー)
- 特徴：モーニング・グローリーの高級ライン。伝統的なミークアンを、より洗練された空間とプレゼンテーションで楽しむことができます。特別なディナーにもおすすめです。
- 所在地：41 Nguyen Phuc Chu, An Hoi, Hoi An
料金の目安
- 約30,000～50,000VND (約180～300円)
まとめ：ホイアンの食文化は旅の最高の思い出になる
ご紹介したホイアンの5大名物は、単なる美味しい料理というだけでなく、その一皿一皿にこの街の歴史と文化が凝縮されています。
| 名物料理 | 特徴 | おすすめ店 |
| カオラウ | 井戸水で作るコシの強い幻の麺 | Morning Glory, Thanh Cao Lầu |
| ホワイトローズ | 秘伝レシピの可憐な蒸し餃子 | White Rose Restaurant |
| 揚げワンタン | 店ごとに味が違うサクサクおつまみ | Mermaid Restaurant |
| コムガー | 鶏の旨味が凝縮したチキンライス | Cơm Gà Bà Buội |
| ミークアン | 中部を代表する濃厚汁少なめ麺 | Mr. Hai Restaurant |
ぜひこの記事を片手に、古都ホイアンの美食巡りを楽しんでください。あなたの旅が、忘れられない味覚の記憶で彩られることを願っています。
Bon appétit!